C’est en suivant les abeilles de fleur en fleur qu’une apicultrice et un herboriste se sont mis à les glacer.
Chaque été, nos glaces partent sur les marchés des Landes. Ce sont des glaces au miel, faites à Labrit avec ce que donnent les ruches et le jardin : des fleurs cueillies au bon moment, des plantes de l’herboriste, des fruits de saison. Chacune garde en son cœur une cuillère de miel, et cherche à saisir un instantané de goût, l’odeur d’un chemin en mai, la fraîcheur d’un sous-bois après la pluie, le souvenir d’un dessert d’enfance.
La carte change au fil de la saison, selon les floraisons et les récoltes. Voici quelques-uns des parfums qui ont fait l’été.
Les Cueillettes du Jardin
- Fleur de Sureau — Une glace qui cherche à retrouver l’odeur des sureaux en mai, lorsque les chemins blancs de fleurs annoncent l’été.
- Basilic des Simples — Une promenade dans le jardin d’herboriste : le basilic éclaire, l’angélique en dessine la profondeur, le lierre terrestre laisse une fraîcheur de sous-bois après la pluie.
- Fontaine de Roses — Une lecture plus aérienne de la rose, où la fleur semble flotter entre parfum, lumière et fraîcheur.
- Menthe Ventilo — Un souffle de menthe et de mélisse, la fraîcheur qu’on appelle quand le soleil cogne.
- L’Orange givrée — Le souvenir d’une orange givrée de notre enfance. Une orange entière, dans toute sa richesse : le fruit, la fleur, le jardin et l’abeille.
- Fraises Gervaises — Une fraise simple et généreuse qui évoque les vacances, les doigts tachés de rouge et les desserts d’autrefois.
- Kiwi des Simples — Un fruit voyageur adopté par le jardin de l’herboriste et accompagné de la fraîcheur citronnée de la mélisse.
Les Escales Gourmandes
- Mamie Vanille — Une recette intemporelle où la vanille et la crème se répondent avec l’élégance tranquille des grands classiques.
- Caramiel — Le caramel fond doucement tandis qu’une pointe de sel rappelle les vents et les rivages de l’Atlantique.
- Castanha — Comme un poème en strophes, cette glace rassemble fleur, miel, cacao et café jusqu’à l’écho inattendu de la châtaigne.
- Alizés — Entre jardin et horizon lointain, les épices, les fruits et les fleurs composent un voyage aux accents tropicaux.
- Mambo Bananes Rôties — Une rencontre chaleureuse entre le fruit rôti, les épices et les agrumes, comme un carnet de route rempli d’escales lointaines.
Où nous trouver l’été
De juin à fin août, nous sommes chaque semaine sur les Marchés des Producteurs de Pays des Landes, ces marchés du soir qui passent de village en village, et sur quelques festivals. Le calendrier de la saison est annoncé ici au printemps.
Les jours de marché, la carte du jour est en ligne sur glaces.bee-happy.net : les parfums du jour et ceux qui commencent à manquer et que vous ne voulez surtout pas rater.
Réserver ses pots
Pendant la saison, vous pouvez réserver vos pots de glace en ligne et les retirer le samedi matin au marché Saint-Roch de Mont-de-Marsan. Pensez à la glacière ou au sac isotherme ! L’ouverture des réservations est annoncée une semaine avant chaque livraison.
La chanson de l’été
Nos glaces ont inspiré un jeune artiste espagnol, Juanito : enivré par leurs parfums, il leur a consacré une chanson, « Glace Glace Glace ».
Des glaces pour votre événement
Un marché, une fête de village, un festival ? Nous venons volontiers avec nos glaces. Écrivez-nous.
À l’été prochain !